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Sabores Venezianos

Italy

Sabores Venezianos

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Um itinerário etno-grastronomico nos leva a descobrir os verdadeiros sabores venezianos que nos deleitarão com as mais típicas tradições locais, como “i cichetti”, antipastos servidos com “un’ombra” taça de vinho.

Entre os mais típicos cichettis venezianos encontramos as almôndegas, o ovo cozido com anchovas, verduras fritas, lula com polenta, farinha de milho, presunto, salame e outros embutidos típicos, também com polenta, pão torrado com bacalhau amanteigado. Os mais célebres cichettis são as famosas sardinhas em sal, cozidas e temperadas com cebola e óleo e depois com uva passa e abacaxi.

Nosso percurso poderá começar com o aperitivo, preferencialmente com o típico “Spritz” para seguir com o descobrimento dos verdadeiros sabores nos melhores restaurantes “Bacari” da cidade.

ETIMOLOGIA DE ALGUMAS PALAVRAS TIPICAS VENEZIANAS

Bacari: Nome das tabernas típicas: expressão veneziana oriunda do latim “baccus”, deus do vinho, do teatro e do êxtase. Na hora do almoço ou do aperitivo (antes do jantar) é tradicional beber algumas taças de vinho e comer algum tira-gosto, ou cichetti.

Chicetti: Palavra oriunda do latim “ciccius”, pequena quantidade semelhante aos tira-gostos, que lembram as “tapas” espanholas.

Ombra: Palavra que jargão popular significa taça de vinho. É um ritual imprescindível. No passado a praça São Marcos era lotada de postos situados ao redor da base do campanário, com comidas e produtos típicos de Veneza, pão, especiarias, “rigattieri, panettieri, spezieri, mescite di vino ecc”. No período do carnaval, se juntavam os vendedores, saltimbancos e outros personagens que se faziam presente na ocasião. Que melhor lugar para se encontrar e passar o tempo em boa companhia! Sob o sol vem a sede e chega o momento em que os “mescitori” de vinho começam seu ritual: o vinho para manter sua qualidade tinha que ficar à sombra e por isso foi chamado em Veneza “ ombra”, sombra. Os vendedores e comerciantes circulavam com suas quitandas ao redor do campanário seguindo a sombra, de acordo com o movimento do sol.

Spritz: As origens do “spritz” ainda não são claras, mas podemos afirmar que os soldados do império austríaco, na república sereníssima, para beber grandes quantidades de vinho venetto, que contém alta graduação alcoólica, dissolviam o vinho com selts; esta é a origem do nome, que vem do verbo alemão ‘sprizen’ expurgar.

Custo: o custo será calculado de acordo com suas solicitações
Ponto de encontro: Hotel / Porto / Aeroporto / Estação ou Outro de acordo com suas necessidades

 

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